Básico Sushiman

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Sobre o curso

Em seguida, você irá mergulhar nos Fundamentos da Culinária Japonesa e Manipulação de Alimentos. Ademais, familiarize-se com a seleção e o tratamento inicial dos ingredientes frescos, como peixes, frutos do mar e vegetais.

Outro ponto vital é o Domínio do Arroz (Shari) e dos Cortes Básicos. Nesse sentido, desenvolva habilidades para preparar o arroz japonês (Gohan) no ponto ideal (cozimento e resfriamento) e a técnica de temperá-lo corretamente para transformá-lo em Shari. Além disso, aprenda os cortes básicos de peixe (sashimi, niguiri e recheios) com precisão e desperdício mínimo, compreendendo as características de textura e sabor de cada tipo de pescado.

Paralelamente, o curso aborda a Montagem dos Pratos Clássicos e Apresentação. Dessa forma, você aprenderá a técnica de montagem de Niguiris, o enrolamento perfeito de Hossomakis, Uramakis e Temakis, e a criação de Sashimis com excelência visual. Consequentemente, familiarize-se com a importância da apresentação e do empratamento dos sushis e sashimis, garantindo que o visual do prato complemente a qualidade do sabor.

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O que você aprenderá?

  • Introdução ao mundo do sushi
  • Segurança alimentar e boas práticas de higiene
  • Regras da etiqueta japonesa
  • Explorando os diversos tipos de sushi e pratos da culinária japonesa
  • Utensílios essenciais para o preparo do sushi
  • Temperos que dão vida aos pratos japoneses
  • Técnicas de preparo do peixe e frutos do mar
  • O segredo para o arroz perfeito para sushi
  • Passo a passo para preparar Uramaki (Califórnia)
  • Dominando a arte do Hossomaki
  • Surpreendendo com o Hot Roll
  • A técnica do Nigirizushi
  • Criando o tradicional Norimaki
  • Preparando o famoso Temaki
  • O sofisticado Negui-Toro
  • O irresistível Gunkan Maki
  • Tempurá: a explosão de sabor
  • Harumaki: o clássico rolinho primavera
  • Yakissoba tradicional: um sucesso garantido
  • Explorando o Teppan-Yaki
  • A arte de servir o sushi corretamente
  • Outras receitas para ampliar seu repertório
  • Montando um cardápio de dar água na boca
  • Dominando a arte de usar os hashis
  • Glossário dos termos essenciais da culinária japonesa

Conteúdo do curso

Básico Sushiman

  • Tutorial
    01:31
  • Introdução
  • Segurança Alimentar
  • Higiene e Roupas
  • Regras da Etiqueta Japonesa
  • Tipos de Sushis e Pratos da Culinária Japonesa
  • Utensílios
  • Temperos
  • Preparo do Peixe e Frutos do Mar
    05:06
  • Preparo do Arroz
  • Preparo do Uramaki (Califórnia)
    05:24
  • Preparo do Hossomaki
    10:29
  • Preparo do Hot Roll
    10:55
  • Preparo do Nigirizushi
    10:18
  • Preparo do Norimaki
  • Preparo do Temaki
    06:47
  • Preparo do Negui-Toro
  • Preparo do Gunkan Maki
    08:37
  • Preparo do Tempurá
    16:57
  • Preparo do Harumaki (Rolinho Primavera)
  • Preparo do Yakissoba Tradicional
  • Preparo do Teppan-Yaki
  • Forma Correta de Servir
  • Outras Receitas
  • Montando um Cardápio
  • A Arte de Usar os Hashis
    04:40
  • Glossário

Questionário

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